如何正確利用好重慶餐飲廢油回收

近由舌尖上的中國引發的一系列效應，比如舌尖上的重慶，重慶作為一座飛速發展的城市，得到了全國甚至全世界人的關注。在這座城市更是擁有出了名的美食與特色小吃。那么如何才能讓我們更好的利用這些資源呢？ 

  被譽為重慶“夜宵50強”之一的姜鴨面日前被曝出使用潲水油進行烹飪，引來眾多網友關注與討論。22日，重慶渝中區食品藥品監督管理局局長彭躍瓊稱，該店送檢樣品所測項目符合現有國家民用油脂衛生標準。經綜合分析，目前沒有充分證據說明姜鴨面存在回收使用廢棄油脂加工食品的違法行為。

　　7月14日凌晨，網友“探貝”在微博上稱，“我親眼看到觀音巖姜鴨面的員工把餿水桶抬進廚房，廚師用炒菜的勺子在里面舀油！照片為證……請有關部門前來查處！”。這條曝光姜鴨面用潲水油的微博被轉載數千次，引來眾多網友關注。當地多家媒體也相繼報道此事。

　　22日，重慶市渝中區政府召開新聞發布會，向公眾公布姜鴨面用油檢測情況。彭躍瓊表示，14日上午，該分局值班人員接報后，迅速趕到現場進行監督檢查。經查，該店加工現場存在的油脂均是有完整食品標簽的定型包裝油脂，未發現該店員工有回收潲水油、使用廢棄油脂的行為；該店現場提供了6月25日、7月1日、7月13日進購油脂的原始票據，并出示與重慶渝中區固廢轉運公司簽訂的收運協議書，但沒對餐廚垃圾及廢棄油脂處置情況進行記錄；現場查到該店存在未經許可經營涼菜等違法行為。

　　彭躍瓊說，16日，該局再次組織執法人員分三個組對該舉報進行檢查和核實。經現場檢查，工作人員仍未在該店發現有回收廢棄油脂的行為，同時對正在使用的煎炸油和開封的菜籽油進行了現場采樣并送檢。檢查組人員查到該店有從業人員為辦理健康合格證明上崗，未建立食品采購進貨臺賬記錄等違法行為。

　　彭躍瓊稱，該店負責人當天現場出示了食用油脂檢驗合格報告復印件，并出示6月25日至7月13日的采購原始票據，該店在此期間一共購進色拉油1350斤、菜油650斤。此外，工作人員對該店不符合涼菜加工經營條件，未經許可從事涼菜加工經營的場所進行查封。

　　與此同時，重慶渝中區食品藥品監督管理局還對姜鴨面店的餐廚垃圾收運情況進行調查，該店確與當地一固廢轉運公司簽訂收運合同，每天收運量為半桶至一桶。

　　據通報，重慶市疾病控制中心于7月20日出具了姜鴨面所抽食用油脂和煎炸油的檢驗報告，送檢樣品所測項目符合現有國家民用油脂衛生標準。

　　彭躍瓊稱，根據現場調查情況、網友舉報事實描述及重慶市疾病控制中心出具的檢驗結果綜合分析，該局認為，目前沒有充分證據說明姜鴨面存在回收使用廢棄油脂加工食品的違法行為。但該店存在未經許可經營涼菜、個別從業人員不具健康合格證明、餐廚垃圾處置登記不完善不規范等違法違規行為，該局已立案調查，并將從重從快，嚴肅處理